26  ปี  ถ้าเป็นอายุคน  ก็เกือบครึ่งชีวิต  แล้วล่ะ  แล้วก็คงไม่แปลก  แต่อย่างไรที่คนๆนึงจะอายุขนาดนี้  แต่ถ้าเป็นร้านอาหารซิ 
คำถามแรกเลยน่าจะเป็นคำถามที่ว่า 
มีอะไรดีหว่า  ซึ่งแน่นอนธุรกิจร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ  ก็ต้องขึ้นอยู่กับรสชาติอาหาร
เป็นหลัก  แต่อีกองค์ประกอบหนึ่ง  ที่ร้านอาหารประสบความสำเร็จจะขาดไม่ได้ก็คือ 
ผู้บริหารหรือเจ้าของร้าน  นั้นเอง



           มารู้จักกับ คุณพจน์ ชาล
  ศิริสมรรถการ  ผู้บริหารร้านอาหาร  ไหมไทย  ถนนก้อนทอง 
กลางเมืองราชบุรี  ร้านอาหารในตำนานของชาวเมืองโอ่งซึ่งทั้งสื่อส่วนกลาง  ศิลปินดารา  และ
คนดังในทุกสาขาอาชีพ  ต่างยกให้เป็นร้านโปรด  จนต้อง 
วิ่งมาหม่ำ  กันถึงนี่  ร้านนี้เปิด
เมือ ปี 2526”  โดยคุณ อนุวัต  ชาญนำสิน  น้าของคุณ พจน์  เป็นผู้ก่อตั้ง  และคุณพจน์ก็ช่วย
งานอยู่ด้วย  ซึ่งตอนนั้นเพิ่งอายุ  17  ปีหลังจากนั้นก็ไปเรียนปริญญาตรี  ด้านการจัดการโรงแรม
และภัตตาคารที่ประเทศอังกฤษ  และฝึกงานด้านอาหารตามร้านต่าง ๆ อีกหลายปีจึงกลับเมือง
ไทย  และมาดูแลร้านอย่างเต็มตัวเมื่อปี  2536  ก็เริ่มปรับปรุงร้าน  เพิ่มเติม  ดัดแปลงสูตร
อาหารไปเรื่อยๆ
ไม่ให้เหมือนใคร  โดยนำอาหารหลายอย่าง  หลายๆชาติมาผสมผสานเข้ากันจน
ได้เมนูแปลกๆ มากมาย

         ร้านเราคำนึงถึงลูกค้าเป็นหลัก  ต้องซื่อสัตย์กับลูกค้า  คำนึงเสมอว่าเรา  ทำกินเองอย่างไร  ก็ต้องทำให้ลูกค้าอย่างนั้น  จุดเด่นของเราก็
คือใช้วัตถุดิบที่สดจริงๆ
  คือเราสั่งหมูโดยตรงจากโรงงานเลย  ไม่ต้องผ่านเขียงหมู  หรือกระบวนการขนส่งอีกหลายๆวัน  จึงทำให้ได้ของ
สดจริงๆ
  เรียกได้ว่าเชือดเสร็จส่งเลย  เช่นเดียวกับน้ำมันพืช  เราเลือกที่ดีที่สุด  แพงที่สุด  แล้วใช้ไม่เกินสองครั้งสำหรับการทอด  เครื่องแกง
ต่าง ๆ ก็ทำถ้วยต่อถ้วย
  อาหารจำพวกมังสวิรัติก็มี  และแน่นอน  อาหารทุกอย่างไม่ใส่ผงชูรส  ทุกๆ รายละเอียดของร้าน เราใส่ใจทั้งหมด 
ไม่เว้นแม้แต่บรรยากาศในร้าน ม่าน ผ้าปูโต๊ะ เราก็จะเปลี่ยน ไปเรื่อยๆ
  ไม่ได้คำนึงถึง  ค่าใช้จ่ายแต่อย่างไร  อยากให้ลูกค้าไม่จำเจ  และเป็นที่
นัดพบปะพูดคุย
  แลกเปลี่ยนของเพื่อนๆ  ครอบครัวและคนทั่วไป  กลุ่มลูกค้าปัจจุบันก็มีทุกกลุ่ม  ทั้งวัยรุ่นและวัยทำงาน  หรือครอบครัว  ที่
ประทับใจที่สุด
  ก็จะเป็นการที่ได้เห็นลูกค้าที่พบรักกัน  บ้างก็บอกรักกันที่นี้  แล้วปัจจุบันก็ยังพาครอบครัวมาฉลองกันในวันสำคัญต่าง ๆ   
เห็นแล้วก็อดปลื้มไม่ได้
  ประกอบกับช่วงที่ผ่านมา  ก็ทำงานในวงการบันเทิงบ้าง  เพื่อนๆพี่น้องก็แวะมาเยี่ยมเยือน  พอได้ลองทานอาหารก็ติด
ใจบอกต่อๆ กัน
  จนทุกวันนี้เหมือนเป็นร้านประจำของเหล่าดาราไปแล้ว  ที่มาบ่อยๆ ก็จะเป็น  เอ๊ะ อิศริยา, พี่ไก่ วรายุธ  แอน ทองประสม,
พลพล (นักร้องรับเชิญประจำร้าน), พี่กอบสุข
  จารุจินดา, บี๋ สวิช, อ๊อฟ ชนะพล, แบงค์ปวริศร์, แอม สุธีร์, ชูชัย  ชัยฤทธิเลิศ (เจ้าของร้าน
เพชรชื่อดัง), โฬม พัชฎะ, กำปั้น บาซู, เอ พศิน,
  แหม่ม จินตหรา,ขวัญ อุษามณี, หญิงแม้น (ม.ร.ว.แม้นนฤมาศ ยุคล) และอีกมากมาย

         ทุกวันนี้นอกจากคุณพจน์จะทำร้าน “ไหมไทย โรงแรมนำสิน ซึ่งกำลังปรับปรุงใหม่
แล้วด้วยความเป็นคนช่างคิด และริเริ่มไม่หยุดนิ่ง คุณพจน์ยังทำ
พราวคลินิก คลินิกเสริม
ความงามร่วมกับ
หมอฟรุ๊ต น.พ.วชิระ คุณาธาทรและ  หมออั้ม  น.พ.อิราวัต  อารีกิจ 
จนประสบความสำเร็จเป็นผู้นำคลีนิคเสริมความงามอย่างรวดเร็วอีกด้วย

และยังมีภาพยนต์มาขอใช้สถานที่ถ่ายทำ เรื่อง เก๋า เก๋า  
วีดีโอตัวอย่าง

ร้านอาหาร ไหมไทย  official website !.
Copyright © 2010 www.thaifoodbymaithai.com ::  Design By Together Design.  All Rights Reserved.